Звідки взялася фарширована шинка?

Вважається, що фарширована шинка походить з Південний Меріленд, зокрема в Сент-Луїсі. Округ Мері, і залишається популярним у цьому регіоні донині. Ця заготовка, яка часто використовується як різдвяна шинка, популярна щонайменше 200 років. Як правило, шинка має виразний пряний смак завдяки додаванню приправ.

Якщо ви знаєте про це, це, мабуть, тому, що ви виросли в окрузі Сент-Мері або маєте зв’язки з ним. На півдні півострова Меріленд фарширована шинка є делікатесом, особливо у святкові дні. Місцеві історики простежують коріння страви до чорних жителів округу, які були поневолені на тютюнових плантаціях регіону.

Зберігання свинячої ніжки як шинки має давню історію. Багато кредитів китайці як перших людей, які записали сушіння сирої шинки, тоді як інші згадували галлів. Проте не можна стверджувати, що це була добре запроваджена практика римського періоду.

Hormel розробив першу в Америці консервовану шинку («Hormel Flavor-Sealed Ham») у 1926 році., а через одинадцять років розробили перші м’ясні консерви, які не потребували охолодження. Це була «особлива суміш нарізаної свинячої лопатки та шинки», розроблена Джеєм С. Гормелом, сином засновника Хормела Джорджа А.

Сучасне слово шинка є походить від давньоанглійського ham або hom, що означає впадину або вигин коліна, від германської основи, де це означає «кривий». Приблизно в 15 столітті воно позначало шматок свинини, отриманий із задньої ноги свині.

Китай приписує першу свинячу ніжку в 4900 році до нашої ери. Захоплення шинкою поширилося по всій стародавній Європі римляни, який, ймовірно, дізнався про цю практику під час торгівлі з китайцями.

І щоб зробити крок далі, H-A-M, сама шинка, староанглійською означає "додому, тому воно подвоюється й означає село. Тож це слово шинка насправді означає дім.