Звідки береться спеція паприка?
перець, спеції зроблені з стручків
, однорічний кущ, що належить до сімейства пасльонових, пасльонових і поширений у тропічних районах західної півкулі, включаючи Мексику, Центральну Америку, Південну Америку та Вест-Індію. C.25 липня 2024 р
Паприка (США /pəˈprikə/, /pæˈprikə/; Великобританія /ˈpæprɪkə/, /pəˈpriːkə/) — спеція, виготовлена з сушений і мелений червоний перець. Його традиційно виготовляють із сортів Capsicum annuum групи Longum, включаючи перець чилі.
Паприка зазвичай готується з «болгарського» або «солодкого» перцю, більш м’які сорти, які містять рецесивний ген, який усуває (або значно зменшує) капсаїцин, сполуку, що відповідає за тепло. Рослини перцю зазвичай вирощують із розсади в розпліднику перед транспортуванням у поле.
Найбільш відомі країни-виробники паприки Іспанія та Угорщина, але паприка — переважно найпростіша версія — також може бути виготовлена з перцю з Каліфорнії та Південної Америки, а також інших регіонів.
Для вирощування паприки використовують перець корінне населення Центральної Мексики, хоча він зазвичай є основним ароматизатором на своїй батьківщині, де він грає другу скрипку після більш поширених спецій і трав, таких як кмин, коріандр і орегано.
Що таке паприка? Паприка – спеція, виготовлена з сушеного меленого червоного перцю з виду capsicum annuum. Перець цієї групи включає все, від солодкого болгарського перцю до гострого гострого чилі. Родом з Мексики, цей перець був привезений до Іспанії в 16 столітті.