Як зробити смажену качку соковитою?

Смажена качка смачна, коли вона залишається соковитою. Ось і все рукав для запікання дозволяє це. Захищає м'ясо від надмірної втрати вологи, завдяки чому м'ясо залишається соковитим і м'яким. Додатковим секретом смаку качки, запеченої в рукаві, є яблука.

Найпопулярнішими спеціями, які використовуються при запіканні качки, є майоран, чебрець і солодкий мелений перець. Натерти качку сумішшю спецій варто за кілька годин до запікання.

Помістіть тушку в жароміцний посуд, додайте склянку води і запікайте під кришкою при високій температурі 180 градусів протягом двох годин. Після закінчення цього часу качка з духовки практично готова. Вимкніть духовку, але залиште м’ясо в ній ще на годину.

Найпоширенішою причиною того, що м’ясо качки стає жорстким після запікання, є занадто короткий час випікання або занадто низька температура духовки. В результаті м'ясо не досягло оптимальної температури по всьому перетину. Щоб перевірити, чи готове м'ясо, можна надрізати його ножем і перевірити колір витікає соку.

Один із способів зробити м’яке та соковите м’ясо замочивши його у воді з сіллю. Води повинно бути стільки, щоб повністю покрити тушку.

Розрізання шкіри збільшує площу поверхні жиру, що дозволяє жиру танути швидше при більшому впливі тепла. Почніть смажити качину грудку на холодній сковороді, потім варіть на повільному вогні , дає жиру більше часу для розтоплення, а м’ясо стає ніжним і соковитим.