Що означає Oude Gueuze?

Oude Gueuze є апелятив contrôlée: його етикетка захищена. Особливий смак Timmermans Oude Gueuze походить від його освяченого часом методу приготування. Це купаж старого ламбіку, який три роки витримувався в дерев’яних бочках, і молодого ламбіку, який забезпечує самовільне бродіння в пляшці.

Інша теорія виводить це від французького слова «gueuse» (що означає чавун або сире залізо), як і спочатку, гез визначався як сирий (не купажований), витриманий, але чудовий на смак ламбік.

Зовні уд схожий на лютню 11 або 13-струнний грушоподібний дерев'яний інструмент. Він має подвійні струни, як правило, до найнижчої струни, яка буде одинарною.

Пиво Lambic або Gueuze у бельгійському стилі бродить природно та спонтанно з високим або дуже високим вмістом складних ефірів, а також бактеріальною та дріжджовою кислинкою, яка іноді включає оцтовий смак. Ламбіки не купажуються, тоді як у стилі гез змішуються старі та нові ламбіки, які повторно ферментуються в пляшці.

Oud Bruin, або (східна) Фландрія Браун, відноситься до стилю змішаного темного кислого елю, який був поширений у провінції Лімбург у Нідерландах і досі популярний у місті Ауденарде у Східній Фландрії в Бельгії. Назва «уд» (старий) відноситься до процес відстоювання або старіння, який може тривати більше року.

A gueuze—вимовляється "гуз"— це різновид пива ламбік спонтанного бродіння, яке є сумішшю пива, витриманого в бочках різних років. Це означає, що на виготовлення такого пива потрібно мінімум три роки.

Кінцевий продукт складається із суміші кількох різних сортів пива, витриманого в бочках; щонайменше, щоб виготовити гез, потрібно три роки гози швидко варяться і рідко витримуються. Загальний смаковий профіль хорошого гезе також складніший, ніж гозе.