За словами юриста з безпеки харчових продуктів Білла Марлера, чому був пов’язаний спалах кишкової палички?
З 1993 по 2003 рік більшість випадків, з якими ми мали справу, були випадки E. coli, пов’язані з [недоварений] гамбургер.
Більшість діарейних штамів кишкової палички поширюються фекально-оральний шлях передачі. Це трапляється, коли бактерії з калу, які занадто малі, щоб їх побачити, потрапляють у ваш рот і травний тракт. Деякі форми, такі як STEC, також можуть передаватися через недостатньо прожарене м’ясо та непастеризовані напої.
6 ПРОДУКТІВ, ЯКИХ БІЛЛ МАРЛЕР НІКОЛИ НЕ ЇСТЬ
- Непастеризоване («сире») молоко та пакетовані соки. …
- Сирі паростки. …
- М’ясо, яке погано просмажене. …
- Попередньо вимиті або нарізані фрукти та овочі. …
- Сирі або недоварені яйця. …
- Сирі устриці та інші сирі молюски.
У період з листопада 1992 року по лютий 1993 року на заході США стався великий спалах інфекції Escherichia coli O157:H7, яка була пов’язана з поїдання котлет з яловичого фаршу в ресторанах однієї мережі фаст-фуду.
Протягом травня-липня 2011 року в Європі та Північній Америці стався великий спалах STEC O104:H4, який був пов’язаний з споживання сирих паростків пажитника. Окрім продукування токсину Shiga, штам мав ознаки ентероагрегативного патотипу E. coli.
Приклади харчових продуктів, причетних до спалахів E. coli O157:H7, включають недоварені гамбургери, в'ялена салямі, непастеризований свіжовичавлений яблучний сидр, йогурт і сир із сирого молока.
спалах кишкової палички 2011 року, спалах бактеріального захворювання, який почався в Німеччині наприкінці квітня 2011 року і був спричинений раніше рідкісним штамом E. coli (Escherichia coli), відомим як O104:H4.