З чого зроблений червоний онком?

Червоний онком виготовлений з осад тофу, тоді як чорний онком виготовляється з арахісового борошна, яке іноді змішують з маніоковим відходом або борошном з маніока, щоб зробити текстуру м’якшою.

Червоний онком продукується мікробом N. sitophila, який має червоний штам. Тим часом чорний онком виробляється мікробом R. oligosporus, який має чорний штам. Червоний або чорний колір онкома визначається кольором пігменту, який виробляють мікроби, які використовуються в процесі бродіння.

Oncom Червоний, як правило, виготовляється з борошна тофу, а саме з соєвих бобів, з яких був витягнутий білок виробництво знати, тим часом oncom Чорний, як правило, готують з арахісового макухи, який іноді змішують з мукою маніоки (онггок) або борошном маніоки (тапіока), щоб він мав кращу та м’якшу текстуру.

цвіль Neurospora cytophila використовується людьми для виготовлення червоного онком. Сировиною, яка використовується для виготовлення червоного онкому, є арахісове борошно або осад тофу.

За вмістом білка існують побічні ефекти від споживання онкому, на які потрібно звернути увагу. Причина в тому, що oncom – це їжа чутливі до зараження іншими видами грибів. Іншим грибком, про який йде мова, є Aspergillus flavus. Цей гриб виробляє отруту афлатоксин, який, як відомо, викликає ризик раку.