Який напій найкраще підходить для фламбування?

За словами Барбари, загалом, напої з вмістом алкоголю понад 38% для досягнення бажаного ефекту. Серед іншого можна використовувати ром, бренді, кашасу, горілку, деякі лікери. Щоб підібрати ідеальний варіант для фламбування кожної страви, необхідно враховувати смак алкогольного напою.

Коньяк можна замінити будь-який напій з вмістом алкоголю 40% і більшеОднак завжди слід звертати увагу на смаки, які містяться в напої. Такі напої, як віскі, мають сильніший і деревніший смак, тоді як лікери надають солодкішого смаку препаратам.

Ця техніка з’явилася в 19 столітті під час недогляду шеф-кухаря Анрі Шарпентьє, який під час приготування десерту відволікся, і вогонь влучив у сковорідку, де десерт поливали. бренді.

Ром, бренді або інші лікерні напої з яскраво вираженим смаком і вмістом алкоголю близько 40%. вважаються ідеальними для фламбування.

Ром і кашаса – чудові партнери для кухарів у фламбіруванні, ці напої солодші та залишають кращу та смачнішу карамелізацію. Але найбільш вживаним і кращим, безсумнівно, є коньяк. Якщо у вас немає коньяку або арманьяку, ви можете використовувати будь-який винний дистилят, який чудово підходить.

Фламбар – слово походить від французького «flamber», що означає проходження крізь полум’я. Зазвичай використовуються коньяк, віскі, ром або кашаса..