Які страви їли в намісництві?

Вони також включені ваніль, помідори, авокадо, гуава, папайя, сапоте, мамі, ананас, хікама, гарбуз, солодка картопля, арахіс, аннато, уітлакоче, індичка та риба.

Протягом цього часу кукурудза, боби та чилі Вони продовжували бути дуже важливими на кухні, але з появою таких продуктів, як свинина, яловичина, курка, пшениця та рис, основні продукти в раціоні європейців, були створені нові страви, багато з них нинішні коштовності. ..

Основною їжею рабів було фунш, який готували з кукурудзяного борошна, банана чи солодкої картоплі та порції м’яса чи солоної тріски та енергетично підсилювали тростинним соком, яку раби брали у великій кількості.

В Іспанії еліти зазвичай споживали хліб, м'ясо та вино. Проте найбідніші верстви населення не могли дозволити собі такої розкоші й обмежувалися споживанням зерна, такі як ячмінь і овес.

з чорні аромати, привезені африканськими рабами, і з азіатськими смаками, які йшли шляхом Китаю Нао або Манільського Галеону. З Далекої Східної Азії прийшли не тільки прянощі, а й деякі екзотичні фрукти, такі як манго і тамаринд.

Протягом більшої частини колоніальної ери було два алкогольні напої, які мали великий комерційний успіх на різних ринках Нової Іспанії: кокосове вино і те, що тоді називали мескалем.