Яке борошно краще самопідйомне чи універсальне?

Використання борошно універсального призначення дає більше свободи, ніж борошно, що самостійно піднімається оскільки ви можете додавати різні інгредієнти для закваски залежно від того, що ви намагаєтеся зробити. З іншого боку, борошно, що самостійно піднімається, є швидшим і зручнішим варіантом для деяких рецептів.

Хоча це схоже на борошно універсального призначення, борошно, що розростається, не таке багате на білок, як борошно універсального призначення. Як і універсальне борошно, борошно, що самостійно піднімається, збагачене додатковими поживними речовинами. Він також містить сіль і розпушувач, які рівномірно розподілені по борошну і діють як розпушувач.

Як правило, не використовуйте борошно, що саморозростається якщо в рецепті є інший розпушувач, наприклад дріжджі або харчова сода. Закваски в борошні, що самостійно розростається, зазвичай достатньо. Більше того, не замінюйте у своєму рецепті борошно, що самостійно розростається, не звертаючи уваги на решту рецепту.

Борошно, що самостійно піднімається, поширене на Півдні, де його використовують для печива, тістечок та інших традиційних південних страв; частина його привабливості полягає в тому Оскільки розпушувач і сіль уже містяться в борошні, вам не потрібно додавати їх окремо, щоб спростити випічку.

Мені подобається використовувати борошно, що самостійно піднімається для смаженої курки, тому що вона автоматично трохи набухне та стане надзвичайно хрусткою. Ви також можете використовувати звичайне борошно з невеликою кількістю харчової соди та розпушувача.

Так і ні. Якщо рецепт вимагає звичайного борошна з додаванням розпушувача (або іншого розпушувача), замість нього можна використовувати саморозпушувач, просто не додаючи розпушувач. Якщо рецепт не містить розпушувача або розпушувача, не замінюйте звичайне борошно борошном, що саморозпушується.

Універсальне борошно можна відбілити, що створює більш м’яку текстуру. Універсальне борошно також може бути невибіленим, тому ми рекомендуємо саме його забезпечує більшу структуру хлібобулочних виробів і зберігає більше відтінків пшениці.