Яка різниця між великими і великими яйцями?

Великий: 25,5 унцій (приблизно 2,125 унцій на яйце) Дуже великий: 26,5 унцій (приблизно 2,20 унцій на яйце) Джамбо: 30 унцій (приблизно 2,5 унції на яйце)

Два великих яйця: Якщо для вашого рецепту потрібні два великих яйця, ви можете замінити їх двома яйцями середнього, дуже великого або великого розміру.. Єдина необхідна корекція кількості, якщо у вас є маленькі яйця, і в цьому випадку вам слід використовувати три.

Великі яйця (у США) важать щонайменше 30 унцій/дюжину, тоді як надвеликі яйця важать щонайменше 27 унцій/дюжину, а великі – 24 унції/дюжину..

Чому одні яйця більші за інші? Розмір яйця залежить від породи курки (деякі породи просто несуть більші яйця, ніж інші), здоров’я та харчування курки та вік курки (старші, доросліші кури будуть нести більші яйця).

Для яєчні, смаженої, пашот тощо підійдуть яйця будь-якого розміру. Для більшості інших рецептів і особливо випічки розмір важливий. Найбільш часто використовуваним стандартом є велике яйце і використання іншого розміру без коригування може вплинути на текстуру, баланс смаку та консистенцію.

Дійсно, використання яєць іншого розміру, ніж той, який вимагається в рецепті, може вплинути на все, від кольору до смаку. Зрештою, випічка — це ціла наука, а яйця — одна з найважливіших частин головоломки. Отже, вимірювання яєць є ключовим.

Або якщо ви маєте використовувати чотири великі яйця, але маєте лише великі яйця ви повинні використовувати три. Це допоможе переконатися, що ваша суміш не буде надто сухою або надто вологою, і що вона вийде, якщо духовка буде належною.