Яка різниця між тікка масала та куркою масала?

Хоча існують різні варіації курки каррі, курки тікка та курки з маслом, вони обертаються навколо подібної ідеї. Тікка — це смажене на грилі або смажене м’ясо, замариноване в йогурті або спеційній основі перед приготуванням на шампурах. Масала — це соус, який готують із вершків, йогурту, помідорів або спецій, щоб додати страві смаку.

У рецептах обох використовуються однакові приправи, і виглядають майже взаємозамінними, за винятком того, що каррі часто містить щось на зразок кокосу, а тікка масала багата маслом і вершками.

Tikka Masala – кращий варіант, якщо ви шукаєте страву з меншим вмістом жиру та калорій. Однак припустімо, що ви шукаєте страву з м’якшою гостротою та солодшим смаком. У цьому випадку кращим вибором буде курка з маслом.

Корма: насичена і солодша, часто з йогуртом, кешью або вершками в соусі. Він може містити теплі спеції, такі як кардамон і гвоздика. Tikka Masala: яскравіший і гострий, зі смаком імбиру, часнику та гарам масали. Курку зазвичай маринують у йогурті та спеціях перед приготуванням у соусі.

Куряча тикка вимагає шматків курки без шкіри і кісток, обов’язково з грудки. З іншого боку, курячий тандурі можна приготувати як з половиною, так і з повною куркою. Найчастіше для приготування тандирі використовують ніжки, грудки і крила. Ласощі не без кісток.

Тікка відноситься до смажених на грилі або смажених шматочків м’яса, які або маринуються в йогурті, або у воді зі спеціями, перш ніж готуватися на шампурах. Масала відноситься до соусу з вершками, йогуртом або помідорами; або суміші спецій, які використовуються для ароматизації їжі.