Яка різниця між пакорою та бхаджією?

Пакора також може стосуватися молюсків, риби та м’яса, смажених у фритюрі, а не лише овочів, якими є бхаджі. У бхаджі також зазвичай не додається багато спецій, якщо вони взагалі є. Найпоширенішою версією є цибуля, потерта в борошні та обсмажена у фритюрі.

Це може означати різні речі залежно від того, в Північній чи Південній Індії ви перебуваєте. Пакора — це слово пенджабської мови, яке означає овочі, м’ясо чи рибу, смажені у фритюрі в гострому клярі. Бхаджі можуть стосуватися овочів, смажених у фритюрі, а також інших вегетаріанських страв.

Поява цієї приголосної в слові pakora призвела до двох поширених альтернативних варіантів написання в англійській мові: pakoda, що відображає його етимологію, і pakora, що відображає його фонологію.

Пакори круглі, а самоси трикутні. У той час як Pakoras може бути пікантним або солодким, Samosas зазвичай готується з пікантною начинкою. У той час як самоси зазвичай готують із картопляною начинкою та тістом із пшеничного борошна, пакори зазвичай готують із бесану (нутового борошна) і смажать у фритюрі.

Пакори схожі на оладки, звичайно, але вони мають значні відмінності. Фіттери виготовляються з тіста, панірування або тіста, але Pakoras це не так. Pakoras виготовляють із суміші борошна Gram, що містить різні види овочів або м’яса, індійські спеції, сіль і зелений перець чилі.

оладки. В Індії ми зазвичай занурюємо нарізані тонкими скибочками овочі в тісто безан (грам борошна) і смажимо їх у фритюрі, і називаємо їх бхаджія. За кордоном в якості кляру використовують суміш борошна та/або яєць у цукрі/солі. Фрукти чи овочі умочують у це тісто і смажать… це називається оладками.

У вихідні моя мама готувала бхаджію з будь-яких овочів, які лежали навколо – зазвичай картоплі. Основна суміш тіста нутового борошна (грам борошна), спеції і вода. Цих інгредієнтів завжди вдосталь.Вона подавала б їх із чатні або просто з йогуртом.