Як зробити свинячу шинку м'якою?

Виявляється, між іншим, непоганий спосіб занурення м’яса в йогурт, пахту або кисле молоко на цілий день. Ківі також чудово підходить для розм’якшення м’яса. Ви можете використовувати його сік або покрити шматочками цього фрукта м'ясо.

Як зробити свинину ніжною? Перед запіканням свинину бажано замаринувати. Маринади зазвичай готують з усіма видами трав, часником, оливковою олією або лимонним соком. Завдяки маринаду м'ясо буде м'яким і соковитим.

Використання кислих маринадів, таких як лимонний сік, оцет або вино, сприяє розщепленню білків м’яса. Маринування м’яса в таких рідинах не тільки розм’якшує його, але й додає глибини смаку. Лимон (лимонний сік) – використання лимонного соку для розчинення білків, що розм'якшує м'ясо.

Запечену в духовці шинку на вечерю з овочами потрібно помістити в ємність для запікання з невеликою кількістю олії. М'ясо готове, Поставте в розігріту духовку до 200°C і запікайте приблизно 80 хвилин. Після закінчення цього часу шинка повинна бути м’якою і соковитою.

Закриту шинковарку помістити в каструлю з гарячою водою, рівень якої повинен бути трохи вище рівня м'яса в приладі. Повільно варіть м'ясо близько 2 годин, стежачи, щоб температура води не перевищувала 80°C..

Якщо, незважаючи на правильні процедури, м’ясо все ще занадто жорстке, додайте в гуляш трохи алкоголю – горілки або спирту. Спирт розм’якшить сировину і швидко випарується при високій температурі, тому в страві його не буде.