Як змішати вино і вершки?
Завжди пам’ятайте, що вино потрібно наливати на соус і ніколи не наливати соус на вино (не жарт, молоко згорнеться моментально). Ви також можете спробувати уникнути згортання, додаючи невелику кількість лише попередньо підігрітого вина з низьким вмістом алкоголю та низькою кислотністю.20 листопада 2010 р.
Збільште вогонь і налийте в келих вина, воно повинно закипіти і відразу почати зменшуватися. Дайте вину зменшитися вдвічі, перш ніж додавати вершки. Дайте цьому варитися на повільному вогні кілька хвилин під кришкою.
Додайте решту 1/2 склянки вина; кип’ятити 10 хвилин, потім зменшити вогонь до середнього. Приправити білим перцем. Коли соус перестане кипіти, повільно додайте вершки, лимонний сік і сіль. Тушкуйте до загустіння, 3-5 хвилин.
Зменшіть вогонь соусу до кипіння. Викладіть вершки в мірну чашку. Ложками додайте трохи нагрітого соусу в мірну чашку, добре перемішуючи, щоб вершки повільно нагрілися, потім повільно вилийте вміст мірної чашки назад у решту соусу, продовжуючи добре помішувати.
Почніть зі збивання 1 склянки жирних вершків у великій мисці, поки не утворяться м’які піки. Ви можете використовувати настільний міксер, ручний міксер або руку та віночок, якщо хочете попрацювати над трицепсами. Посипте 1 столовою ложкою цукрового піску і 1 столовою ложкою випивки. Акуратно складіть і спробуйте.
При варінні та зменшенні кількості вина змінюється його склад, що дозволяє потім додавати і варити збиті вершки, не боячись, що вони згорнуться..
Як приготувати молочний коктейль з червоного вина
- 4 унції червоного вина.
- 1 1/2 унції молока або підсолодженого згущеного молока.
- За бажанням, для варіації Espanhola: 4 унції ананасового соку.