Як зберегти грудку соковитою?

Ви захочете обріжте жирову кришку вашої грудинки на товщину від ¼ до ⅛ дюйма та видаліть більшу частину твердого жиру з гострого кінця. Завдяки цьому ваша грудинка залишиться вологою та соковитою, не перешкоджаючи розвитку кори.

Грудинка має товстий шар жиру, який м’ясник зазвичай знімає. Залишення тонкого шару жиру допомагає м’ясу залишатися вологим. Якщо шар занадто товстий, м’ясо буде готуватися довше, і воно може мати неприємну жирну текстуру. У Traeger ми рекомендуємо залишити шар жиру в чверть дюйма.

Іноді простий шлях також є хорошим шляхом. Якщо ви хочете надати своїй грудинці додаткової вологи, не порушуючи її смак, просто використовуйте звичайної води.

Розміщуючи м’ясо, переконайтеся, що найжирніша сторона дивиться вгору. Ви хочете зробити це так, щоб жир стікав на м’ясо, щоб грудинка довше залишалася вологою та соковитою.

Загорніть грудку в 2 шари алюмінієвої фольги. Помістіть загорнуту грудку в форму для запікання. Щоб грудинка залишалася вологою, додайте в каструлю чашку зарезервованого соку для приготування. Накрийте деко фольгою і помістіть його в коптильню або гриль.

Ознайомтеся з рецептом грудки Дерека зі спаленими кінчиками. Ви можете попрацювати з точкою, якщо вона не готується достатньо довго, але не можна працювати з квартирою, якщо вона пересмажена.