Як запекти м'ясо на мангалі?
7 безпомилкових порад для робити один барбекю перший раз
- Ретельно розраховуйте кількість. …
- Залиште м'ясо при правильній температурі. …
- Використовуйте приправи, крім солі. …
- Залиште м'ясо закрийте 5 хвилин дуже близько до вогню. …
- Вийти за межі м'ясо. …
- Торкніться руки, щоб побачити суть м'ясо. …
- Залиште все в порядку.
Весь час перевертайте м'ясо на грилі В ідеалі перевернути його всього один раз, як тільки кров почне з’являтися в більшій кількості в тій частині, яка звернена вгору.. Вивертаючи, віддавайте перевагу щипцям і уникайте проколів шматка, наскільки це можливо.
Ідеальний варіант – почати додавати м’ясо через 30–40 хвилин після розпалювання гриля.. Адже смажить м'ясо не полум'я, а жар від жаровні. Барбекю слід готувати на вугіллях (розжареному вугіллі), а не на вогні, щоб м’ясо не підсмажилося зовні та не залишилося сирим усередині.
Те, як довго ви можете тримати руку над грилем, не відчуваючи дискомфорту, може вказувати на те, занадто холодно чи просто так. Якщо ви не можете тримати руку над грилем протягом 5 секунд через спеку, це правильний час, щоб додати м’ясо..
Загалом, потрібно 40 хвилин щоб отримати рівномірне приготування та бути хрустким зовні та соковитим усередині. В ідеалі вона повинна знаходитися на відстані 40 см від вугілля.
Щоб приправити м'ясо, Натріть сіллю всю поверхню стейка або шматка яловичини. Зауважте, що через кілька хвилин сіль почне зволожувати м’ясо, що свідчить про те, що приправа проникає. На цьому етапі ви можете поставити м’ясо на гриль, але спочатку видаліть надлишок солі, постукавши по ньому виделкою для барбекю.