Як використовувати в’ялену приправу Lem Backwoods?

Спосіб маринування: Наріжте м’ясо потрібної товщини. Розчиніть усі пачки приправ і кишень у 2-1/2 склянках води на 5 фунтів м’яса. Додайте м'ясо в маринад і поставте в холодильник на 8 годин або більше. Метод меленого м’яса: розчиніть усі пакети приправ і ковбаси в 5 унціях води на 5 фунтів м’яса.

* Щоб зробити менші порції: розчиніть 2 столові ложки і 2 1/4 чайної ложки приправи, мізерна 1/4 чайної ложки сиру (1,1 г) і 1 унція води на фунт м’яса в скляній мисці. Перемішайте з м'ясом, поки суміш не стане липкою. * Невелику кількість м'яса розкачайте качалкою до 1/8" товщини і наріжте смужками.

Занадто багато ліків зробить в’ялене м’ясо солоним. Як довго ви давали йому вилікуватися? Рекомендований час затвердіння 24 години для очищеного м’яса та 12 годин для фаршу. Якщо дати йому затвердіти занадто довго, він також стане занадто солоним.

Використання ривків ліки буде пригнічують ріст бактерій і запобігають виникненню ботулізму та інших захворювань харчового походження, оскільки в’ялене м’ясо сушать при низьких температурах, а не варять. В’ялене м’ясо також подовжить термін придатності вашого продукту.

Якщо ви вже замочували смужки м'яса в «мокрому» маринаді, не наливайте воду в каструлю під час копчення в’яленого м’яса. Ви не хочете додавати більше вологи зовнішньому вигляду м’яса.

В’ялене м’ясо легко приготувати в коптильні, духовці, сушарці їжі або навіть залишити на сонці. Але перевага приготування в’яленого м’яса в коптильні полягає в тому, що воно створює чудовий смак диму, який неможливо отримати іншим способом.