Як слід розігрівати раніше приготовлену їжу?

Розігрійте залишки їжі, поки вони не стануть гарячими — вони повинні досягти 165°F (70°C) і підтримувати її протягом двох хвилин. Перемішуйте їжу під час розігрівання, щоб забезпечити рівномірне нагрівання, особливо під час використання мікрохвильової печі. Не розігрівайте залишки більше одного разу. Не заморожуйте повторно залишки, які вже були розморожені.

165 градусів за Фаренгейтом Державний санітарний кодекс тепер вимагає, щоб уся маса всієї приготованої та охолодженої потенційно небезпечної їжі, яка підлягає розігріванню, була розігріта до 165 градусів за Фаренгейтом або вище протягом двох годин і витримують температуру вище 140 градусів за Фаренгейтом до подачі.');})();(function(){window.jsl.dh('LRXQZtzgBvusptQPhrmgoA4__25','

Розігрівання означає повторне приготування їжі, а не просто розігрівання. Завжди розігрівайте їжу, доки вона не стане гарячою до кінця, тобто вище 75°C протягом принаймні 30 секунд. Їжу слід розігрівати лише один раз. Якщо для розігріву використовуються духовки або грилі, переконайтеся, що вони попередньо розігріті.

Розігрівання залишків їжі

• Розігрійте залишки їжі до безпечної внутрішньої температури 74ºC (165ºF).
• Використовуйте цифровий харчовий термометр, щоб перевірити температуру.
• Доведіть підливи, супи та соуси до повного кипіння та помішуйте під час процесу.
• Викиньте недоїдені залишки після того, як вони були розігріті.

Інформація

• На плиті: помістіть їжу в сковороду та ретельно розігрійте. …
• У духовці: поставте їжу в духовку, нагріту не нижче 325 °F. …
• У мікрохвильовій печі: перемішуйте, накривайте та повертайте готову їжу для рівномірного нагрівання. …
• Не рекомендується: повільна плита, парові столи або натираючі страви.