Як побудовані фосфоліпіди?

Фосфоліпід – це ліпід, що складається з фосфатну групу, групу гліцерину, групу спирту (наприклад, етаноламін або гліцерин) і два довгих хвости вуглецю, часто хвости жирних кислот.

Фосфоліпіди (ФЛ) — група полярних ліпідів, що складається з дві жирні кислоти, одиниця гліцерину та фосфатна група який етерифікований до органічної молекули (X), такої як холін, етаноламін, інозит тощо.

Клітинна мембрана складається з подвійний шар фосфоліпідів. Це жирові молекули, які складаються з гідрофільної (водолюбної) головки та гідрофобної (водовідштовхувального) хвоста (жирні кислоти). Серед фосфоліпідів є також білки, які можуть виконувати різні функції.

Реакція конденсації між гліцерином і жирною кислотою (RCOOH) утворює складноефірний зв’язок. Група R жирної кислоти може бути насиченою або ненасиченою. У фосфоліпідах одна з жирних кислот тригліцериду замінюється на фосфатвмісну групу .

Фосфоліпід є амфіпатичною молекулою і тому складається з гідрофільної головної («водолюбної») і гідрофобної хвостової («водобоязливої») частини. Гідрофобні хвости зв’язуються один з одним, утворюючи подвійний фосфоліпідний шар. Як і фосфоліпіди, мембранні білки також є амфіпатичними.

Жирні кислоти складаються з Атоми C (атоми вуглецю), атоми H (атоми водню) і група жирних кислот COOH (сполука атома вуглецю, атомів кисню та атома водню). Три жирні кислоти в молекулі жиру можуть бути однаковими або різними.

«Голова» молекули містить фосфатна група і є гідрофільним, тобто розчиняється у воді. «Хвіст» молекули складається з двох жирних кислот, які є гідрофобними і не розчиняються у воді.