Як пастеризувати домашню консервацію?

Виконується при температурах від 75°C до 90°C всередині вакуумно закупорених банок.. Такої обробки достатньо, щоб знищити більшість мікроорганізмів, присутніх у продуктах харчування (вакуумне зберігання джемів і варення — класика з класиків).

Пастеризувати: тобто прокип'ятити ємності з консервацією. Це єдина процедура термостабілізації та санітарної обробки харчових продуктів, яку можна проводити вдома.

пастеризація Покладіть пюре в банки, щільно закрийте і поставте на плиту велику каструлю з холодною водою разом з банками всередині. Щоб вони не «зіткнулися» один з одним, можна обернути їх чистою бавовняною тканиною. Увімкніть плиту і доведіть до кипіння не менше двадцяти хвилин.

СТЕРИЛІЗАЦІЯ ГОРЩИКІВ Дайте нашим банкам покипіти близько 20 хвилин, після перших 10 хвилин також приєднуємо (нові) кришки. Після закінчення часу вийміть банки, поставте їх догори дном на чисту тканину і дайте повністю охолонути.

Розклавши продукт в банки, герметично закрийте банку, щільно закрутивши кришку Знову стерилізуйте банки в каструлі з киплячою водою протягом 30 хвилин, дайте їм охолонути у воді при вимкненому теплі, потім висушіть їх і зберігайте в сухому прохолодному місці.

Процес пастеризації їжі можна з два види: – пастеризація низький: у випадку з тривалий вплив (не менше 30 хвилин) температур з 60-75°C; – пастеризація високий: у випадку з контакт з короткий термін дії при температурах з 75 -100°C.

Робиться це так: наповніть каструлю водою кімнатної температури, потім занурте в неї яйця, які повинні бути покриті водою приблизно на 3 сантиметри.Зменшіть вогонь і занурте харчовий термометр у воду. Дайте воді досягти температури 61°C: знадобиться Приблизно 10 хвилин.