У чому різниця між сувлакі та кебабами?

Сувлакі маринують у кислотній суміші оцту, лимонного соку та червоного вина. Інші поширені інгредієнти включають грецький орегано, оливкову олію, часникову сіль і перець. Традиційний маринад для кебабу складається з оливкової олії та різних спецій, часто включаючи куркуму, кмин, коріандр і паприку.8 серпня 2021 р.

Грецький сувлакі – це варіант шашлику, в якому використовується тільки м'ясо, дуже схоже на турецьке çöp şiş, «сміття на шпажках», жартівлива назва, яка вказує на те, що м’ясо часто залишається залишком після того, як інші шматки були зняті. Кебаб часто їдять з йогуртовим соусом і подають з рисом.

Сувлакі — маринована свинина, курка, яловичина або баранина, запечена на шампурі. Зазвичай його подають на шпажці, але ви також можете їсти його в теплому лаваші або поверх салату. Гірос готують із складеного м’яса (зазвичай свинини, але звичайні види м’яса), яке готується на вертикальному грилі.

В першу чергу це стосується того, як м’ясо готується та подається. Поки кебаб смажиться на горизонтальних шампурах, гірос обертається вертикально на грилі. Крім того, гірос зазвичай подають у лаваші з соусом цацикі, помідорами, цибулею та листям салату, а кебаб можна подавати з різними гарнірами.

Ви швидше знайдете курку чи свинину в грецькому шашлику, на відміну від баранини чи яловичини в турецькому кебабі, однак в обох кебабах присутні нотки паприки.

"Сувлакі" — загальний термін у Македонії та інших регіонах північної Греції, тоді як у південній Греції та навколо Афін він широко відомий як каламакі (καλαμάκι, що означає "маленький очерет").