Що я можу додати до суміші для булочок, щоб вона піднялася?

Останнім важливим інгредієнтом булочок є якийсь розпушувач, наприклад розпушувач. Обов’язково рівномірно просійте це в суміш, щоб збільшити ймовірність рівномірного підйому. У духовці ці розпушувачі реагують і утворюють вуглекислий газ, газ.14 листопада 2022 р.

Як змусити булочки піднятися вище? Розкладіть їх на підносі так, щоб вони торкалися один одного, заохочуючи їх підніматися вгору, а не розповзатися.

Як і розпушувач у борошні, розпушувач трохи підтягує булочки. Розпушувач є зручним вибором, оскільки це готова суміш розпушувачів, зазвичай виготовлена ​​із соди бікарбонату та винного каменю (зазвичай також трохи кукурудзяного борошна).

Якщо тісто занадто сухе, булочки не піднімуться і будуть розсипчастими. З іншого боку, якщо булочки занадто вологі, вони також не піднімуться, а після випікання стануть занадто жорсткими та тягучими. Не соромтеся змінити кількість і пропорції, щоб отримати правильну текстуру.

Також переконайтеся, що ви використовуєте правильну кількість розпушувача або соди в рецепті. Ці розпушувачі виділяють вуглекислий газ, який виділяється у вигляді бульбашок при додаванні тепла – це допоможіть булочкам правильно піднятися і надайте їм легку та пухнасту текстуру.

Багато хто з вас, нетерплячих пекарів, уже знають це використовуючи суперхолодне, охолоджене масло означає набагато кращу консистенцію булочок (холодне масло запобігає таненню масла до того, як булочки випікаються, і допоможе вам отримати легшу крихту), але Еліза пропонує використовувати навіть заморожене масло, натерте в борошно.

Спробуй розмістивши булочки ближче один до одного на підносі оскільки це змушує їх підніматися вгору, а не назовні.