Що виявляє йодна проба?

На що перевіряють йод? Цей тест допомагає визначити наявність крохмалю в зразку. Це також допомагає відрізнити моно- або дисахариди від полісахаридів (глікогену, декстрину та амілази).Jun 16, 2022

Позитивний результат йоду свідчить наявність крохмалю. Колір змінюється від фіолетового до чорного. Негативний результат йоду свідчить про відсутність у розчині крохмалю. Колір, який вказує на це, жовтий.

Йод можна використовувати як показник крохмалю в їжі, оскільки в присутності крохмалю йод викликає хімічну реакцію, перетворюючи зразок на темно-синій або фіолетово-чорний колір.

Забарвлення йодом (йод-йодид калію, I2KI) розрізняє крохмаль з моносахаридів, дисахаридів та інших полісахаридів. Основою цього тесту є те, що крохмаль є згорнутим полімером глюкози — йод взаємодіє з цими згорнутими молекулами і стає синювато-чорним.

C) Вуглеводи: використовується йодна проба виявлення вуглеводів оскільки продукти, що містять вуглеводи, складаються з крохмалю. Йодний тест використовується для перевірки наявності в зразку крохмалю, як вуглеводів.

Іншим методом оцінки йодного статусу групи людей є вимірювання тиреоглобулін, білок, що виробляється щитовидною залозою, з аналізу крові. Вищі рівні тиреоглобуліну вказують на те, що щитовидна залоза працює інтенсивніше, щоб компенсувати низький рівень йоду, і може бути ознакою дефіциту йоду.