Що таке справжній чорний хліб?
Цільнозерновий хліб виготовляється з борошна з мелених цільних зерен. В результаті всі корисні речовини із зерна потрапляють до складу хліба. Немає значення, чи хліб готується на дріжджах чи на заквасці, хліб залишається під назвою цільнозерновий. Тип зерна також не має значення.
Як розпізнати цільнозерновий хліб? Якщо ви купуєте хліб у пекарні і хочете знати, чи виготовлений він із цільнозернового борошна, краще запитайте. У супермаркеті, де він розфасований, це можна прочитати на етикетці. Для розфасованого хліба це повинно бути зазначено на упаковці.
Тому що в цільнозерновий хліб ціле зерно було оброблено, ви отримуєте всі ці речовини, коли їсте його. І саме тому це найздоровіший варіант. Незалежно від того, вибираєте ви пшеницю, спельту чи жито, виготовлені на дріжджах чи заквасці… Якщо ви хочете бути здоровими, найкраще вибирати цільну пшеницю.
Якщо в назві є «цільна пшениця», борошно цього хліба на 100% складається з цільної пшениці.. Це означає, що вся корисність цілого зерна міститься в борошні. Вам не потрібно дивитися далі, тому що ви знаєте, що їсте здоровий, багатий на клітковину хліб.
«Чорний хліб є поєднання борошна і цільної пшениці", – пояснює Кампман. "Він дійсно містить цільну пшеницю, але менше, ніж у цільнозерновому хлібі. Тож завжди дивіться на етикетку і не керуйтеся лише кольором». Також у Центрі харчування кажуть, що коричневий колір хліба не завжди свідчить про його здоров’я.
Чорний хліб може мати доданий колір і не обов’язково виготовлений із цільнозернового борошна. Іноді при приготуванні хліба хлібопічки просто використовують очищене борошно, яка за харчовою цінністю не поступається білому хлібу. Тому завжди перевіряйте, чи на етикетці вказано цільнозерновий хліб .
Продукти
- Альберт Хейн (AH Zaans цільна пшениця) | 1,22 євро.
- ALDI (тонкий цільнозерновий хліб) | 0,99 євро.
- Дірк ван ден Брук (Дрібно нарізана цільна пшениця) | 0,98 євро.
- Джамбо (Добре Цільнозерновий хліб) | € 1,00.
- Lidl (Добре цільнозерновий хліб) | € 0,99.
- PLUS (кругла дрібна цільна пшениця) | 1,00 євро.