Що робити зі сльозоточивістю під час нарізання цибулі?
Перед різанням змочіть дошку водою Вода також має захисну дію при нарізанні цибулі. Кухарі-любителі могли б скористатися цим, змочивши обробну дошку водою перед подрібненням. 13 лютого 2023 р.
10 найкращих хитрощів: Що справді допомагає при нарізанні цибулі?
- Робота під водою. …
- Змочіть посуд. …
- Тримайте воду в роті. …
- Гострий ніж на Подрібнення цибулі використовувати. …
- Відкрите вікно. …
- Одягніть захисні окуляри. …
- Сидячи Наріжте цибулю. …
- Дихайте через рот.
Тож якщо почистити цибулю під проточною водою, то точно не заплачеш. Так само ефективно, якщо перед нарізкою промити водою весь необхідний посуд: ніж, обробну дошку і саму цибулю. Найкраще овочі попередньо нарізати під проточною водою.
Використовуйте гострий ніж, коли ріжете цибулю, що менше пошкоджує клітини. Наріжте охолоджену цибулю – якщо покласти цибулю в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин перед обробкою, ви можете уникнути плачу.
Клітинна стінка цибуля містить сірковмісну амінокислоту ізо-аліїн. На Вирізати Фермент вивільняється і вступає в контакт з амінокислотою, в результаті чого утворюється дратівливий газ пропантіал-S-оксид. Після того, як він випарується, і гази потраплять в наш Очі Вони починають плакати.
Охолодіть цибулю перед подрібненням Подразнюючі речовини цибулі найлегше проникають через тепле повітря. Перш ніж нарізати цибулю, охолодіть її в холодильнику або морозильній камері протягом декількох хвилин, щоб ці речовини не потрапили в очі.
Цибуля сповнена багатих на сльози інгредієнтів, включаючи сірчану кислоту та ферменти. Коли ви ріжете цибулю, ви руйнуєте її клітинку за клітинкою і виділяєте сірку в повітря . Ось чому очі горять досить швидко після першого порізу.