Що робити, якщо цукор затвердів?

Мікрохвильова піч: найшвидший спосіб розпушити твердий цукор нагрійте його в мікрохвильовій печі на кілька секунд, а потім перемішайте чайною ложкою.24 квітня 2023 р

Цукор як і раніше абсолютно їстівний, його потрібно тільки «почистити». Для цього достатньо помістіть цукор у холодильник на кілька годин залежно від того, наскільки він твердий і перекристалізований.

Дуже просто, ось і все залити водою і поставити на вогонь. Кристалізований цукор знову розчиниться.

Помістіть воду та цукор у невелику каструлю. Нагрійте та помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться (приблизно 2-3 хвилини). Кип'ятити його не потрібно, тому що кип'ятіння стане густішим, ніж потрібно для напоїв.

робити, в той же час, закип'ятити воду в каструлі: вода дозволить вам заблокувати кристалізацію розплавленого цукру, який інакше затвердів би за кілька хвилин; коли вода закипить, обережно додайте її до розчиненого цукру та починайте перемішувати, поки вода не стане темною.

При контакті з вологою, цукор має тенденцію до ущільнення та кристалізації: у цьому випадку просто поставте його в холодильник на кілька годин і струсіть контейнер перед використанням.

У сухому вигляді столовий цукор (сахароза) приготування (160°C) змінює структуру: від кристалізованої (цукровий пісок) до рідкої (тягучої); при подальшому підвищенні температури (170°C) відбувається карамелізація, тобто подальший процес дегідратації, який рекомбінує атоми кисню …