При якій температурі готують реберця?

Термометр — єдиний спосіб гарантувати ідеально приготоване м’ясо, і термометр із хорошим миттєвим зчитуванням — найкращий для цієї роботи. Прагніть до 115–120°F для середнього випікання (125–130°F після відпочинку) або 125–130°F для середнього (135–140°F після відпочинку).

Перевірка готовності: готуйте смажене реберце до найнижчої внутрішньої температури, яку можна визначити за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням 125°F (52°C) для середньої готовності або 130°F (54°C) для середньої готовності.

Дайте йому постояти на столі 4 години перед приготуванням. Тут особливо важливо довести смажене до кімнатної температури, тому що холодне смажене готуватиметься набагато довше. Крок третій: готуйте на повільному вогні. Встановіть духовку на 225 градусів F і поставити печеню в духовку.

Щоб отримати оптимальний смак і текстуру, готуйте реберця до середньої прожареності або внутрішньої температури 130-135 градусів F.

203°F. Всередині м'ясо має бути надзвичайно ніжним. Крім того, виміряйте внутрішню температуру: ребра потрібно зробити, коли вони досягнуть 203°F. Дайте їм відпочити принаймні 30 хвилин перед подачею. Яловичі ребра подаються на кістці, але чудово підходять для спільного використання.

Більшість ребер готуються приблизно до 198 градусів за Фаренгейтом, але деяким потрібно до 203 градуси F бути ідеально ніжним. Такий розкид у кінцевій температурі є однією з причин, чому термометри є чудовим орієнтиром для досягнення досконалості ребер, але не є індикатором для всіх.