Індичку краще готувати закритою чи відкритою?

Щоб індичка вийшла ідеально золотистою, соковитою, залиште птицю в духовці як закритою, так і відкритою. Ми рекомендуємо накривайте птицю протягом більшої частини часу приготування, щоб запобігти її висиханню; потім, протягом останніх 30 хвилин приготування, зніміть кришку, щоб шкірка стала хрусткою в гарячій духовці. 9 жовтня 2023 р.

«Часто споживачі запитують про додавання води на дно жаровні. Не рекомендуємо доливати воду на дно каструлі. Приготування індички на пару – це метод приготування у вологому теплі, і це прийнятно, але не є кращим способом приготування вашої індички».

Але якщо ви смажите індичку, будь то ціла індичка, грудка або ніжка на звичайній сковороді, фольга – хороший варіант. В основному фольга працює так само, як і кришка — затримує пару, щоб індичка залишалася вологою протягом усього процесу смаження. Просто накрийте фольгу так, щоб вона нещільно закривала всю індичку.

Рекомендуємо смажити індичку на 350 градусів F (175 градусів C) протягом 13 хвилин за фунт для нефаршированої індички. Ми підрахували за вас — перегляньте таблицю нижче, щоб визначити як час приготування індички, так і приблизну кількість порцій (із залишками!).

Запікайте індичку без кришки в попередньо розігрітій духовці, поки кістка не стане рожевою, а сік не стане прозорим. приблизно 3 години. Термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину стегна біля кістки, має показувати 180 градусів F (82 градуси C).

Оскільки грудка індички особливо нежирна, я люблю натирати розм’якшений жир під шкіру безпосередньо перед смаженням. Він плавиться і надає м’ясу додатковий смак, насиченість і вологість. Качиний жир чудово підходить для цього, і він підсилює смак птиці, але несолоне вершкове масло також добре працює.

Покриття індички маслом (під і поверх шкіри) служить для ароматизації та зволоження м’яса, а також допомагає шкірці стати хрусткою та золотисто-коричневою..