Чому мої тістечка не вийшли?

Розсипчасті тістечка з різних причин перепікання, недостатнє випікання, надто швидке нарізання брауні та відсутність олії та рідини в рецепті. Недопечені та перепечені брауні виходять розсипчастими. 29 серпня 2022 р.

НУ, швидше за все, ви просто перезбили суміш для брауні. Єдиний етап, який слід збивати електричним вінчиком, це яйця, все інше краще робити руками. Це запобігає утворенню забагато повітряних бульбашок у брауні, аерації в духовці, а потім спаданню.

Отримання солодкого брауні залежить від співвідношення жиру та борошна. Рецепт шоколадного брауні передбачає використання більше жиру, ніж борошна. Як правило, це досягається додаванням більшої кількості вершкового масла або справжнього шоколаду до рецепту брауні. З іншого боку, рецепт тістечка брауні вимагатиме більше борошна у співвідношенні жиру до борошна.

Якщо брауні все ще виглядає мокрим або не відривається, вони не закінчені. Навіть помадкові брауні потягнуться за краї, коли вони закінчать випікати. Ви побачите, що краї виглядають сухими, а середина все ще виглядає м’якою або трохи вологою. Жувальні та тістечкові тістечка матимуть сухі краї з твердішою серединкою.

Над перемішуванням брауні призводить до надто великого проникнення повітря, і ваш брауні може виглядати та мати смак шоколадного торта. Недостатнє змішування призведе до недостатнього поєднання ваших основних інгредієнтів, тому текстура брауні не досягне досконалості.

Брауні з цукерками мають більше співвідношення жиру до борошна, ніж тістечка. Тож додайте більше жиру — у цьому випадку масла та шоколаду. Партія тістечка містить більше борошна та розпушувач для розпушування. Кількість цукру та яєць не змінюється незалежно від того, чи збираєтеся ви смажити чи тістечка.