Чому мої брауні підгоріли по краях сирими в середині?

Якщо краї пересмажилися, а центр ні, температура вашої духовки була занадто високою.15 лютого 2024 р

Якщо середина сира, а краї горять, ваша духовка занадто гаряча. Для стандартного рецепту, приготованого в квадратній формі діаметром 8 дюймів, ми хотіли б готувати брауні повільно – приблизно 30 хвилин при 160C.

Зубочистка, покрита тістом для брауні, означає, що тісто вологе, і його потрібно випікати трохи довше. Вологі крихти на зубочистці означають, що середина сковороди все ще липка. Оскільки брауні продовжуватимуть готуватися, коли вони охолонуть, витягніть їх зараз — це ключ до ідеально встановлених центрів.

Якщо середина сира, а краї горять, ваша духовка занадто гаряча. Для стандартного рецепту, приготованого в квадратній формі діаметром 8 дюймів, ми хотіли б готувати брауні повільно – приблизно 30 хвилин при 160C.

Для забезпечення чіткості краю кожного брауні (і запобігання прилипання) Покрийте форму для кексів олією та цукром перед додаванням тіста. За допомогою кондитерської пензлика нанесіть тонкий шар рослинної олії на дно та боки кожної ямки у формі для мафінів.

Усі ваші мрії про випічку розійшлися в хрусткій катастрофі. Однак вихід є! Використовуйте спалені шматочки для приготування вологих і більш густих шоколадних трюфелів, використовуючи вершковий сир і білий шоколад. Перетворення цих спалених брауні на шоколадні трюфелі може бути навіть більш вражаючим, ніж оригінальні тістечка!

Якщо духовка надто гаряча, зовні вона перепечеться, перш ніж буде готова всередині. Якщо час випікання перевищує годину, накрийте пиріг фольгою, коли він набуде потрібного кольору, а потім продовжуйте випікати до готовності. Не піддавайтеся спокусі вийняти пиріг із духовки лише тому, що він добре виглядає.