Чим фаринограф відрізняється від альвеографа?

Використовується альвеограф, як і екстензограф для вимірювання розтяжних властивостей борошняно-водно-солоного тіста.

Фаринограф — це тістомісильна машина, яка вимірює та записує крутний момент, що розвивається під час дії лопатей міксера на тісто під час замішування. Він використовується оцінити водопоглинання борошна, відносний час замісу, стійкість до перемісу, реологічні властивості тіста при замісі..

Brabender FarinoGraph надає інформацію про водопоглинання та поведінку при замішуванні. ExtensoGraph перевіряє властивості розтягування та обробки, гарантуючи, що ваше тісто відповідає найвищим стандартам. А Amylograph-E є очевидним вибором для аналізу желатинізації та активності ферментів.

У Франції існують різні типи борошна, чим вищий номер типу, тим більше мінералів містить борошно. T45: Це біле борошно, яке зазвичай використовується для тістечок, тортів тощо, а також для тіста для піци. T55: Це біле борошно, яке використовується для «білого» або «звичайного» хліба, кондитерського тіста та піци..

Ситечко з дрібною сіткою: Ситечко (або сито) — це круглий пристрій із дрібнотканою сіткою, який використовується для проціджування рідин, таких як бульйон або сік. Він також дуже добре працює для просіювання борошна. Просто насипте туди сухі інгредієнти та обережно постукайте по борту однією рукою.