Чи можна зробити збиті вершки з молока?

Хоча він не такий густий і кремовий, як збиті вершки, виготовлені з жирних вершків або цільного молока, можна приготувати збитий топінг із знежиреного молока. Щоб отримати густу, повітряну текстуру, з’єднайте знежирене молоко та кукурудзяний крохмаль і збийте суміш за допомогою кухонного комбайна з емульгуючим диском — інструмент, який ви можете придбати онлайн.23 жовтня 2019 р.

Замість того, щоб здійснити менш важливу поїздку в продуктовий магазин або взагалі обійтися без збитих вершків, ви можете, насправді, замініть незбиране молоко або половину на жирні вершки.

Коли ви збиваєте молоко, молекули жиру починають з’єднуватися й утворювати повітряні кишені, поступово створюючи стабільну структуру: збиті вершки. (І якщо збивати надто довго, можна знову розбити жир і зробити масло!)

Якщо у вас немає жирних вершків, але вам потрібно замінити їх у рецепті, який передбачає 1 склянку жирних вершків, замість цього можна використовувати 3/4 склянки молока і 1/4 склянки розтопленого масла. Однак важливо зазначити, що ця заміна не збиватиме м’які або жорсткі піки, незалежно від того, як довго ви її збиваєте.

Одна з багатьох дивовижних речей молока полягає в тому, що його можна перетворити на шовковисту піну. Це відбувається через вміст у ньому білка, без якого молоко було б схоже на воду, тобто без шансів спінитися.

Змішайте 1/4 склянки (57 грамів) розтопленого масла з 3/4 склянки (178 мл) молока та ретельно перемішайте, щоб отримати 1 склянку (237 мл) густих вершків.. Ви також можете додати столову ложку (8 грамів) борошна, щоб загустити рідину, особливо якщо ви використовуєте нежирне молоко.